Trofie con ricotta e Ratatouille

Non ho molto da dire su questo primo piatto, solo un aggettivo:  sublime!

Un gusto delicato ma ricco di profumi.

Due piatti che ho sempre gustato separatamente e mai avrei pensato di unire in un connubio a dir poco perfetto.

380 calorie a porzione

Cosa serve per 4 persone

Trofie fresche 250 gr

Melanzana rotonda 1 (circa 170 gr)

Peperone rosso 1 (circa 250 gr)

Ricotta light  150 gr

(io ho usato normale ricotta)

Aglio ½ spicchio

Grana Grattugiato 2 cucchiai

Origano secco

Olio evo

Passate al mixer la ricotta, l’aglio, un cucchiaio di olio e il grana.

Tagliate a dadini molto piccoli il peperone e la melanzana.

Versateli in una padella, salate,  spolverizzate con l’origano e lasciate appassire a fuoco basso mescolando ogni tanto e aggiungendo poca acqua se necessario.

Cuocete la pasta, scolatela e conditela con la ricotta e metà delle verdure a dadini.

Servite la pasta accompagnata dalla restante ratatouille.