Bacon And Eggs

giovedì 24 febbraio 2011

Biscottosi al cioccolato!


Ecco, questi sono i classici biscotti "pericolosi", uno tira l'altro e poi l'altro e l'altro!!! 
Se siete amanti del cioccolato fondente eccolo trasformato in biscotto!!!

lunedì 21 febbraio 2011

Chiffon Cake all'Arancia

Questa è un’ulteriore variante della Chiffon Cake (sempre Cookaround), dal delicatissimo profumo e sapore di arancia.
Ingredienti:

uova                              6
albume                         1
farina00                   225 gr
zucchero a velo       250 gr
olio semi mais        120 ml
succo di arancia   180 ml
scorza di arancia grattugiata 2 cucchiai
bustina di lievito        1
cremor tartaro      1/2 bustina
1 pizzico di sale

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.
Montare gli albumi e, quando sono semimontati aggiungere il cremor. Continuate a montare aggiungendo 3 cucchiai di zucchero a velo (fanno parte dei 250 gr totali)
Sbattete i tuorli con il rimanente zucchero e unite in quest'ordine:
·         farina
·         olio
·         succo di arancia
·         scorza grattugiata
·         sale
·         lievito

Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Incorporate infine gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l'alto. 
Versate il composto nello stampo non imburrato

Forno a 180° per  55 minuti nella parte inferiore .
Sfornatela e capovolgere lo stampo sul collo di una bottiglia o su una gratella fino a totale raffreddamento.



Chiffon Cake al Cacao



Anche questa ricetta proviene da  Cookaround, ma la ricetta originale è di Nigella.

Ingredienti

farina 00 280 gr
zucchero 280 gr
lievito vanigliato  1 cucchiaino
bicarbonato 1 cucchiaino
cremor tartaro  2 cucchiaini 
1 pizzico di sale
cacao amaro  2 cucchiai
uova 5
olio di mais o arachidi  115 ml
vanillina 1 bustina
acqua 235 ml

Procedimento:

Riscaldate il forno a 160°C
Mettete i tuorli con l'acqua, l'olio e la vanillina nel Bimby e introducete la farfalla. 

Montare per 5 minuti a velocità 4. Temperatura 37°C.
Togliete la farfalla e aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, un cucchiaino e mezzo di cremor tartaro, il sale, il cacao.
Mescolate per 2 minuti a velocità 3.
Per chi non possiede il Bimby: mescolate con delle fruste o nel robot da cucina o con un cucchiaio di legno i tuorli con l'acqua, l'olio e la vanillina.
Aggiungente gradualmente la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, un cucchiaino e mezzo di cremor tartaro, il sale, il cacao e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. 
Nel frattempo montate a neve ferma gli albumi con mezzo cucchiaino di cremor tartaro.

Aggiungete gli albumi con movimenti dall'alto verso il basso al composto precedente.

Versate nello stampo di alluminio senza imburrarlo.

Forno a 160 °C per 70 minuti nella parte più bassa del forno.
Terminata la cottura capovolgete  su una bottiglia se avete usato lo stampo da chiffon cake, altrimenti su una gratella.

domenica 20 febbraio 2011

Chiffon Cake


Ricetta presa da Cookaround, provata e mai più mollata per la sofficità e la delicatezza del sapore. 
Ottima per sostituire il pan di spagna nella preparazione di torte farcite.

Ingredienti

farina 00 285gr
zucchero 300gr
uova 6
acqua 195ml
olio semi mais 120gr
1 bustina lievito dolci
cremor tartaro 8 grammi
un pizzico sale
scorza limone
bacca o aroma vaniglia

Procedimento
 
Preriscaldare il forno a 160°
Versate in una ciotola in questo ordine la farina, lo zucchero, il lievito e il sale setacciati.
Fate il buco al centro e unite senza amalgamare  l'olio, i tuorli, l'acqua, la scorza, gli aromi e lasciate cosi'.


Nel frattempo montate gli albumi a neve ferma insieme con il cremor tartaro.

Riprendete gli ingredienti nella ciotola e amalgamate con lo sbattitore fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Procedete incorporando al composto gli albumi, in 2-3 riprese, delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.


Versate il tutto nello stampo originale o in uno stampo a ciambella in alluminio da 30cm.


Unica regola è quella  di non imburrare mai lo stampo.
Cuocete nel ripiano inferiore del forno a 160°x 50 minuti e a 175°x 10 minuti.
Terminata la cottura capovolgetelo sul collo di una bottiglia e  lasciatelo raffreddare.

Per sformarlo aiutatevi con una spatola staccando delicatamente i bordi dalla teglia.
Potete sostituire lo stampo a ciambella con una normale teglia, sempre di alluminio e sempre NON imburrata, e dopo la cottura capovolgerla su una gratella fino a completo raffreddamento!!!


sabato 19 febbraio 2011

Torta 50 anni!



Una delle mie più care amiche ha compiuto 50 anni e mi ha chiesto di occuparmi della torta!!!
Sono 2 mesi che provo e riprovo, fiori, rose, orchidee, torte con pan di spagna diversi dal solito.
Alla fine la torta ha preso la sua forma, ma non senza qualche, e dico qualche inghippo!!!

venerdì 11 febbraio 2011

Biscotti al limone e zafferano


Ingredienti

Farina                                  200 gr
Zucchero                                80 gr
Uovo                                        1
Burro freddo                      100 gr
Cedro candito a dadini  100 gr
Succo di un limone
Scorza di un limone grattugiata
Zafferano                         1 bustina
Un pizzico di sale


Procedimento 

Preriscaldate il forno a 180°.
Sciogliete lo zafferano nel succo di limone , ed aggiungete il cedro e la scorza di limone.

Impastate, in una ciotola capiente, la farina, lo zucchero, il sale, il burro e l’uovo fino ad ottenere un composto compatto simile ad una frolla.
Aggiungete il composto con il succo di limone e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, ma meno consistente del prima impasto.
Prelevate con un cucchiaino un po’ di impasto e mettetelo in una teglia rivestita con carta forno e create dei mucchietti ben separati tra loro.
Con il dorso di un cucchiaio appena bagnato schiacciate leggermente i mucchietti e aiutandovi con un dito anche esso bagnato arrotondate i bordi.

Infornate per 15 minuti.
Una volta sfornati lasciate raffreddare i biscotti nella teglia.


 
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