Bacon And Eggs

martedì 27 dicembre 2011

Ancora Pokemon...ma in 2d!!

La mamma di Francesco mi aveva chiesto, un mese e più fa, la torta maglietta e pantaloncini del Catania.
Poco più di una settimana fa ricevo la telefonata della mamma....

lunedì 26 dicembre 2011

Red Velvet per Natale

Rosso, rosso Natale!!
Dovevo in qualche modo omaggiare e rendere speciale anche in cucina  questo Natale.
E come??
Con una torta rossa dentro e bianca fuori.

lunedì 12 dicembre 2011

Zuccherini colorati

Era da tanto che volevo provarli.
Li avevo visti tanto tempo fa girovagando nel web.
Poi a Parigi, un mese fa circa, ne ho visti di tutti i colori e  forme e soprattutto ....che prezzi!!!

sabato 10 dicembre 2011

Ecco i Pokemon!!!

Andrea, lui in persona, mi ha chiesto i Pokemon per la sua torta.

Oshawott, Snivy e Pikachu!!

Devo dire che appena ho visto la foto di questi tre signorini sono stata assalita dal panico!


domenica 4 dicembre 2011

Una torta con Minnie e girandoline

Piccolo raccontino.....mi telefona una amica di mamma che mi presenta telefonicamente una sua cara amica che desiderava la torta per i due anni della sua piccola.
Prendiamo accordi per vederci, ma dopo un paio di giorni mi richiama....

venerdì 2 dicembre 2011

Il mio primo compleanno!!!!

Oggi il mio piccolo blog compie un anno!!!!
Chi lo avrebbe mai detto che sarei riuscita a tenere duro per un anno intero.

Avrei voluto preparare una tortina per poter spegnere simbolicamente la prima candelina..... ma non ho avuto il tempo.... e quindi in attesa della vera torta di buon compleanno, ne prendo in prestito una da questo meraviglioso mondo che è internet.

Buon Compleanno Se Pasticciando...



E un infinito grazie a chi mi segue

giovedì 1 dicembre 2011

Hello Kitty in Viola

Per i 3 anni di MariaViola, la mamma ha voluto stupirla con la torta dei suoi sogni, una Hello Kitty tutta da mangiare e con il colore che richiama il suo nome.

sabato 26 novembre 2011

venerdì 18 novembre 2011

Dolcetti CioccoCoccoCaffè


Dall’ultimo numero di Cucina No Problem.
Il retrogusto al caffè li rende perfetti per finire e “definire” un buon pranzo o una ricca cena.

Cosa serve
Farina 00 120 gr
Burro 120 gr
Latte di cocco 5 cucchiai
Zucchero di canna 100 gr
Cocco disidratato 80 gr
Cacao amaro 30 gr
Uova 2
Caffè in polvere
Lievito in polvere 1 cucchiaino
Zucchero a velo 1 cucchiaio
Caffè forte 1 dl
Sale

Come si procede
Montate il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero.
Sbattete le uova in una ciotola con il latte di cocco e un pizzico di sale e incorporate  alla crema di burro in tre riprese alternando con la farina setacciata con il lievito e con 20 gr di cacao amaro.
Infine aggiungete 70 gr di cocco disidratato e 1 cucchiano di caffè in polvere.
Versate il composto in una teglia 18 x 24 (io ho usato una 18 x 18) rivestita di carta forno bagnata e strizzata.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Mescolate il caffè bollente con il cacao e lo zucchero a velo.
Distribuite immediatamente la miscela sulla torta calda e lasciate in forno, spento, per 5 minuti.
Sfornate la torta, lasciate raffreddare e spolverizzate con il restante cocco disidratato mescolato ad mezzo cucchiaino di caffe in polvere.
Tagliate a cubetti e disponete in pirottini di carta.

sabato 12 novembre 2011

Ravioli di Cernia con Vongole e Gamberi


Autunno..... e riprende la voglia di cucinare e sperimentare e pasticciare in cucina... spolverizzandola di farina,  dipingendo le padelle con il naturale colore del pomodoro e profumando la casa con l'odore del mare che in ogni stagione avvolge la mia vita!

Per 4 persone

Cosa serve ...

per la pasta fresca
Farina                                 200 gr
Uova                                        2

per il ripieno
Patate                                      1
Ricotta                                  80 gr
Cernia in filetti                 500 gr

per il condimento
Vongole veraci                  500 gr
Gamberi                             400 gr
Pomodori                              2
Aglio                               2 spicchi
Prezzemolo
Vino bianco
Olio

Come si procede….

Per la pasta fresca
In planetaria fate impastare la farina con le uova per almeno 15 minuti.
Formate una palla, avvolgetela in pellicola e mettete in frigo a riposare per un’ora.
Stendete la pasta usando la macchinetta per stendere la pasta per ottenere una sfoglia sottilissima. 

Per il ripieno
Dopo aver pulito i filetti di cernia da squame e lische, tritateli.
Lessate una patata e passatela con lo schiacciapatate.
Mescolate in una ciotola la patata schiacciata, la cernia tritata e la ricotta.
Regolate di sale e pepe.


Per comporre i ravioli
Distendete la pasta sulla spianatoia infarinata e create dei mucchietti con il ripieno. Coprite con un'altra sfoglia di pasta e con una rotella sigillate e disegnate dei quadrati.


Per il condimento
Rosolate uno spicchio di aglio con poco olio.
Unite le vongole, irrorate con poco vino (potete anche non metterlo) e lasciatele aprire.
Sgusciatele, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.
Scottate il pomodoro in acqua bollente per pochi minuti, spellatelo e, dopo aver eliminato i semini, tagliatelo a pezzetti.
In un tegame, abbastanza ampio da contenere anche i ravioli, scaldare un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio tritato.
Aggiungete i gamberi sgusciati e dopo un minuto aggiungete il pomodoro a pezzetti.
Irrorate con il liquido filtrato delle vongole e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace o fino a che il liquido è quasi, ma non del tutto, evaporato.

Per il piatto finale
Cuocete in abbondante acqua salata i ravioli per 3 minuti.
Scolateli e versateli nella casseruola con il condimento, aggiungete le vongole e lasciateli saltare per 2 minuti.
Spolverizzate con prezzemolo tritato e servite.


venerdì 11 novembre 2011

Borsa Tracolla Hello Spank



Altro giro, altra torta!!!

Una ragazzina per i suoi 14 anni riceve dalla mamma, come regalo, una borsa Hello Spank.
E quindi doppio regalo!!
Anche la torta si trasforma in una borsa tracolla.

giovedì 27 ottobre 2011

Verrine con Chantilly al Pistacchio e Gelée di Zibibbo


E per finire un piccolo piacere.
La trasparenza lascia intendere il deciso e sicilianissimo pistacchio che contrasta con un altrettanto siciliano zibibbo sigillato in strati e cubetti.
Il tutto definito dal colore ambrato del caramello.

Cosa serve ....
Per la base
Pds da 3 uova in teglia 18 cm
Moscato

Per la Chantilly al Pistacchio
Crema pasticcera
Panna montata 300 gr
Pasta di Pistacchio 40 gr

Per il gelée di Moscato
Moscato 3,2 dl
Miele 65 g
Colla di pesce 10 gr

Per la finitura
Pistacchi
Caramello

Come si procede....

Preparare la chantilly al pistacchio
In una ciotola capiente aggiungere la pasta di pistacchio alla crema pasticcera tiepida.
Lasciate raffreddare e incorporate la panna delicatamente.

Per la gelée di Moscato
ammollate la gelatina, strizzatela e scioglietela nel miele che avrete riscaldato.
Unite il moscato e mescolate per bene.
Versate metà del gelée in un contenitore e mettete in frigo per un paio d'ore. Vi servirà per creare dei cubetti di gelatina per decorare i bicchierini.

Componiamo i bicchierini
Sul fondo posizioniamo dei cubetti di pds inzuppato con il moscato.
Con una sac a pochè versare uno strato di chantilly al pistacchio, dei pistacchi tritati grossolanamentee uno strato di geléè.
Mettete in frigo a far rassodare.
Versate un altro strato di chantilly al pistacchio.

Coprite con del caramello e infine decoratecon la gelée a cubetti e infine con dei pistacchi tritati finemente.

martedì 25 ottobre 2011

Fiori di Salsiccia



Un secondo piatto dalle note decise.
Salsiccia, Pancetta e Fontina si uniscono a creare un bocconcino di importante consistenza avvolto da un tenero e scioglievole guscio con un cuore morbido e intensamente profumato.

Cosa serve per 4 persone

Salsiccia (o preparato per salsiccia)       500 g
Fontina                                                            50 g
Pancetta a fette sottili

Come si procede

Incidete il budello della salsiccia e con una forchetta sgranatela per bene.
Create delle palline che adagiarete in dei pirottini rivestiti precedentemente con fettine di pancetta.
Inserite al centro due cubetti di fontina, lasciandoli a vista e infine ripiegate le fettine di pancetta sui bordi della salsiccia.


In forno a 180° C per 20 minuti.

Se volete, prima di servirli, potete irrorarli con qualche goccia di aceto balsamico.


domenica 23 ottobre 2011

Tagliata di Manzo allo Zenzero Candito



Un secondo dal sapore orientale, speziato e profumato.
Il segreto?
Un macellaio di fiducia che vi fornisca un ottimo controfiletto.
Un suggerimento?
Attenti allo zenzero candito, ha un forte sapore che non potrei definire con certezza come "piccante", ma forse "frizzante" o meglio ancora "frizzopiccante"!!!

Cosa serve per 6 persone

Una fetta di Controfiletto di manzo
tagliata alta circa                                800 g
Zenzero fresco                                         3 cm
Aglio                                                    1 spicchio
Miele millefiori                                  3 cucchiai
Salsa di soya leggera                        2 cucchiai
Aceto                                                   3 cucchiai
Olio
Sale e pepe

Come si procede

Tritate qualche fettina di zenzero con l’aglio.
Condite con due cucchiai di salsa di soja, un cucchiaio di miele,un cucchiaio di olio e una macinata di pepe.
Versate il tutto in un sacchetto di plastica per alimenti, inserite la carne.
Avendo cura di far uscire tutta l'aria, chiudete e mettete in frigo per una o due ore, se avete fretta lasciate marinare per 10 minuti.
Portate ad ebollizione una tazza di acqua con il miele rimasto, un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto.
Unite le fettine di zenzero e cuocere a fuoco medio finchè il liquido diventerà sciroppo e lo zenzero trasparente.
Lasciate raffreddare.

Scaldate il forno a 200° sgocciolate la carne dalla marinata e scottatela per 2 minuti per lato su piastra rovente.
Se preferite, salate leggermente (la soja dovrebbe bastare)
Togliete dal forno e lasciare riposare per 5 minuti.
Tagliate il controfiletto a fette tenendo obliqua la lama del coltello e disponete qualche fettina di zenzero candito.

Raccogliete il liquido dove ha marinato la carne e fate ridurre sul fuoco per pochi minuti.
Servite la salsa come condimento a parte per chi gradisce.


 
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